Fritturina di pesce

Ingredienti

• 100 g anelli di calamari

• 200 g gamberi 

• 100 g sardine

• 100 g merluzzo

• 200 g farina 00

• 200 g acqua gassata

• succo di limone (2-3 goccie)

• Olio di semi di Girasole Alto Oleico

• sale

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pastella all’acqua

   In una ciotola mettete la farina setacciata. Aggiungete il succo di limone. Unite poco per volta l‘acqua frizzante molto fredda e girate con una forchetta oppure con una frusta a mano. Continuate a mescolare la pastella fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

2. Preparate i gamberi e i calamari per la frittura di pesce in pastella

   Private i gamberi del carapace, dell’intestino e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Gli anelli di calamari se volete potete prenderli già puliti. Mettete calamari e gamberi su un foglio di carta da cucina in modo che siano ben asciutti, stessa cosa con merluzzo e sardine. Nel frattempo mettete a scaldare abbondante olio per frittura. Tuffate i calamari, i gamberi, le sarine ed il merluzzo nella pastella. Prendeteli con una forchetta facendo colare la pastella in eccesso e tuffateli nell’olio caldo.

3. Friggete pochi pezzi per volta per non far abbassare la temperatura dell’olio.

   Quando il fritto di pesce sarà ben gonfio e dorato scolateli con una schiumarola e trasferiteli in un piatto con della carta da cucina. La frittura di pesce in pastella è pronta, aggiungete un pizzico di sale e se volete del succo di limone e gustatela calda e croccante!